Malatya’nın denizi olmayan ilçesi Arapgir’e özgü "Arapgir Balıklı Pilavı", Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alarak tescillendi. İlçenin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu özel lezzet, uzun yıllardır geleneksel tarifle hazırlanıyor.
Arapgir Mutfağının Tescilli Lezzeti
Arapgir Balıklı Pilavı, ilçenin coğrafi sınırları içinde sarıbalık olarak bilinen sazan balığı veya alabalıkla hazırlanıyor. Balıkların içi, tereyağında kavrulmuş kuru soğan, domates, biber ve domates salçasıyla harmanlanmış bulgur harcıyla dolduruluyor. Ardından üzerine yeniden bulgur eklenerek kısık ateşte pişiriliyor.
Yöresel Tat: Balıklı Pilavın Hazırlanışı
Arapgir Balıklı Pilavı’nın yapımında bol tereyağı ve Arapgir Mor Reyhanı gibi özel malzemeler kullanılıyor. İç harç hazırlandıktan sonra balıkların içine dolduruluyor ve pişirme kabına diziliyor. Üzerine sıcak su eklenerek kısık ateşte 30 dakika pişiriliyor. Servis edilirken eritilmiş tereyağı gezdirilip maydanoz ile süslenerek sunuluyor.
Arapgir’in Lezzet Mirası
Uzun yıllardır Arapgir mutfağının önemli yemekleri arasında yer alan Balıklı Pilav, coğrafi sınır ile ün bağı olduğu gerekçesiyle tescillendi. Arapgir mutfağının zenginliğini ve kültürel mirasını yansıtan bu özel yemek, artık resmen Coğrafi İşaretli lezzetler arasında yerini aldı.
